Σημείωση για τους νέους αναγνώστες μας: ο διεθνούς εμβέλειας γελοιογράφος Βαγγέλης Παυλίδης απεβίωσε στις 8.04.2018. Η θέση του στην iΠόρτα μας μένει ζωντανή. 

Βαγγέλης Παυλίδης

Αρχείο: 30/11/2017

“Μια ιδέα που δεν είναι επικίνδυνη δεν αξίζει να λέγεται ιδέα”.  Oscar Wilde

30 Νοέμβρη 1900, ο Όσκαρ Γουάιλντ ο ποιητής, θεατρικός συγγραφέας, αναρχικός και αστραποβόλο πνεύμα πεθαίνει στο Παρίσι. Καθώς κείτεται στο κρεβάτι και ρίχνοντας μια ματιά στον κόσμο που τον περιβάλλει και που τώρα εγκαταλείπει, δηλώνει:
“Αυτή η ταπετσαρία με σκοτώνει. Ένας από τους δυο μας πρέπει να φύγει από τη μέση”.
Σε κάτι όμως πιο πεζό τώρα, το αγαπημένο μου θέμα που δεν είναι άλλο από το φαγητό και την μαγειρική, ε. Έτσι, πολλές πηγές βεβαιώνουν πως ο μεγάλος συγγραφέας ήταν ειδικός στο φαγητό και το κρασί, μαθημένος να δειπνάει στα καλύτερα εστιατόρια. Είναι αμέτρητοι οι αφορισμοί και οι καταπληκτικές αναφορές στο φαγητό που περιλαμβάνονται στα έργα του. Για οικονομία χώρου θα αναφερθώ μόνο σε μια περίεργη αναφορά, όπου στο θεατρικό έργο “The Importance of Being Ernest”, ο Γουάιλντ αναδεικνύει το σάντουιτς με αγγούρι σε σύμβολο της Βρετανικής ανώτερης τάξης. Παραθέτω την ακαταμάχητη συνταγή του για Σάντουιτς Αγγούρι:

Υλικά
4-5 γλίθες (σκελίδες για τους πανω-ελλαδίτες) σκόρδο – 350 γρ. τυρί Philadelphia, λιωμένο με το πηρούνι – ένα ματσάκι chives – αλάτι, πιπέρι – 1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο απο τους σπόρους – ψωμί ολικής αλέσεως ή και άσπρο, σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, αφού πρώτα το λιώσουμε με την πλατιά μεριά του μαχαιριού. Ανακατεύουμε καλά το τυρί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα chives ψιλοκομμένα και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε το αγγούρι σε πολύ ψιλές, σχεδόν διάφανες ροδέλες.

Απλώνουμε το μείγμα του τυριού πάνω στο ψωμί, τοποθετούμε επάνω φέτες αγγούρι και αλατίζουμε ελαφρά.

Σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα ψωμί.

Αφαιρούμε με το μαχαίρι την κόρα και κόβουμε το σάντουιτς στο σχήμα που θέλουμε -τέταρτα, μισά, τρίγωνα.
Μπορούμε κατά βούληση να προσθέσουμε και άλλα υλικά στο σάντουιτς, όπως ρόκα, ψιλές φέτες ραπανάκι, ζαμπόν ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη και η φαντασία μας.

“An idea that is not dangerous is unworthy of being called an idea at all.”
-. Oscar Wilde

November 30, 1900. Playwright, poet, sparkling wit, anarchist Oscar Wilde dies in Paris. Dying in an apartment, he takes one last look at the world he is leaving behind and declares:

“This wallpaper is killing me; one of us has got to go.”

To something mundane now, my favorite subject which is none other than food and cooking. We are assured by many sources that the great writer was a gourmand, accustomed to dine at the finest restaurants.His works are full of aphorisms and and fantastic references to food. Do to the limited space and to not test your patience I will only stop at a strange reference from the play “The Importance of Being Ernest” where Wilde raises the cucumber sandwich to the status of symbol British aristocratic class. I give you the recipe:

Ingredients:

4-5 large cloves of garlic, depending on how garlicky you like things – 350 gr. Philadelphia cream cheese – a small handful of chives – salt and pepper, to taste – 1 large seedless cucumber – Whole wheat bread, or white, in thin slices

Method:

Mince garlic finely, smashing with the side of your knife for maximum pulpiness.

Mix the cream cheese and garlic in a bowl. Finely cut chives into the bowl. Mix thoroughly, adding pepper to taste.
Slice the cucumber as thinly as possible. Assemble your sandwiches by spreading cream cheese thinly across each slice of bread and evenly covering half the cream cheese-covered slices with rounds of the translucently thin cucumber.

Sprinkle a tiny amount of salt on the cucumbers, if you like, and top with another piece of bread. Cut the crusts off to leave yourself with a perfect square of sandwich. You can decide how to divide it: into quarters, rectangles, two triangles?—just ask yourself, What Would Wilde Do?

You can, of course, add other things to cucumber sandwiches if you so desire. You could conceivably add arugula, thinly sliced radish, very thinly sliced ham, or any other favorite garnish.

Το άρθρο απηχεί τις απόψεις του συντάκτη του.

The article expresses the views of the author.

Iporta.gr

pavlidiscartoons.com/blog.