Βαγγέλης Παυλίδης

Εκεί που έψαχνα για έμπνευση σχετικά με τις γαστριμαργικές προτιμήσεις και ενδιαφέροντα των μεγάλων και των διασήμων έπεσα πάνω στον Desiderius Erasmus Roterdamus, τόν Έρασμο του Ρότερνταμ ή σκέτα Έρασμο, που λέμε εμείς (1466-1536), την “Κορώνα του Χριστιανικού Ουμανισμού”. Ανάμεσα στα πολλά θεολογικά και φιλοσοφικά βιβλία που έγραψε -ανάμεσά τους η μετάφραση της Βίβλου στα Ελληνικά- ένας τίτλος με χτύπησε αμέσως στο μάτι: De Civilitate Morum Puerilium – Περί των καλών τρόπων των Παιδιών- που θεωρείται το πρώτο στην Δυτική Ευρώπη που πραγματεύεται την ηθική και πρακτική ανατροφή των παιδιών.

Κατ’ ευθείαν στο φαγητό, λοιπόν, και μεταφράζω τα σχετικά:

ΟΙ ΚΑΛΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

Έλα στο τραπέζι καθαρός και με ευχάριστη διάθεση
Κάποιοι ορμούν στο πιάτο την ίδια στιγμή που θα καθίσουν. Έτσι κάνουν οι λύκοι
Στα συμπόσια δυο άνθρωποι μοιράζονται ένα μπωλ σούπα και χρησιμοποιούν τετράγωνα ψωμιά ως πιάτα
Πρόσεχε να μην απλώσεις χέρι στο πιάτο πρώτος
Ό,τι δεν μπορείς να κρατήσεις στο χέρι βάλε το στο πιάτο
Μην ακουμπάς τα χέρια στο τραπέζι
Μην πίνεις περισσότερες απο δυο ή τρεις φορές στην διάρκεια του γεύματος και σκούπιζε τα χείλη σου με μια πετσέτα μετά την κάθε γουλιά, ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείται κοινό ποτήρι
Αν δεν μπορείς να καταπιείς την τροφή γύρισε διακριτικά και πέταξέ την κάπου
Μη βάζεις τα κόκκαλα πίσω στο πιάτο. Πέταξέ τα στο πάτωμα για τον σκύλο
Είναι αγενές να γλύφεις τα λιγδιασμένα δάχτυλά σου ή να τα σκουπίζεις στο πανωφόρι σου. Καλύτερα να χρησιμοποιείς το τραπεζομάντηλο ή την πετσέτα
Μη ρεύεσαι. Συγκράτησου πιέζοντας την κοιλιά
Μην κουνιέσαι μπρος πίσω στην καρέκλα. Έτσι δίνεις την εντύπωση πως συνέχεια αφήνεις ή προσπαθείς να αφήσεις αέρια.
Γύρνα απο την άλλη μεριά όταν φτύνεις, μην τυχόν και τα σάλια πέσουν σε κάποιον. Αν κάτι βρωμερό πέσει στό πάτωμα πάτησέ το μην αηδιάσει κανείς
Μην προσφέρεις σε κανένα το μαντήλι σου, εκτός αν έχει πλυθεί πρόσφατα
Μη φοβάσαι να κάνεις εμετό, αν χρειαστεί. Δεν είναι ο εμετός που είναι άσχημος αλλά το να τον κρατάς στο στόμα σου

As I was looking for inspiration into the culinary interests and preferences of the great and the famous, I happened to come across none other than Desiderius Erasmus Roterdamus or plain Erasmus (1466-1536), “the “crowning glory of the Christian humanists. Among his many theological and philosophical books -including a translation of the Bible in Greek- one title attracted my attention: De Civilitate Morum Puerilium or On Civility in Children, considered to be the first treatise in Western Europe on the moral and practical education of children.

Straight to the point then:

GOOD TABLE MANNERS

Come to the table clean and in a merry mood
Some people immediately descend on the dishes the moment they have been set down. Wolves do that.
At banquets, two people share each soup bowl and use squares of bread (trenchers) to serve as plates
Be careful not to be the first to put your hands in the dish
What you cannot hold in your hands you must put on your plate
Do not rest your hands on your trencher
Do not drink more than two or three times during the meal (mostly wine diluted with water or thin beer), and wipe your lips with a napkin after each sip, especially if a common drinking-cup is used
Food you cannot swallow, turn around discreetly and throw it somewhere
Do not put chewed bones on the plates. Instead, throw them on the floor for the dog
It is impolite to lick greasy fingers or to wipe them on your coat. Better to use the tablecloth or the serviette
On burping: Retain the wind by compressing the belly
Do not move back and forth on your chair. Doing so gives the impression of constantly braking, or trying to brake, wind
On spitting: Turn away lest your saliva fall on someone. If anything purulent falls on the ground, tread upon it, lest it nauseate someone.
Do not offer your handkerchief to anyone unless it has been freshly washed
Do not be afraid of vomiting if you must; it is not vomiting but holding the vomit in your throat that is foul