Αλέξανδρος Μπέμπης

…που ΔΕΝ θέλω να μείνει για πάντα δικό μου το μυστικό μου.

Είναι ένας απλός, εύκολος, γρήγορος αλλά κυρίως αποτελεσματικός τρόπος για να πλύνουμε τα εντεράκια για την πασχαλινή μας μαγειρίτσα.

Αναμφισβήτητα η πιο δύσκολη και επίπονη φάση της παρασκευής του παραδοσιακού αυτού φαγητού.

Θυμάμαι την γιαγιά μου που μου ζητούσε ένα μολύβι ή μια ξυλομπογιά και καθόταν με τις ώρες όρθια και σκυμμένη -σκέτη τυραννία-για να τα γυρίσει ”το μέσα έξω”.

Αργότερα, όταν ανέλαβε η μάνα μου την πρωτοκαθεδρία στη κουζίνα, έσκιζε με ψαλίδι τα έντερα κατά μήκος, κάτι που ήταν διπλή τυραννία διότι της γλιστρούσαν από το χέρι και τα έπιανε πάλι από την αρχή-όρθια και σκυμμένη επίσης- για να σιγουρευτεί ότι δεν ξέφυγε κάποιο σημείο.

Και εδώ που τα λέμε, αγαπητοί φίλοι, μαγειρίτσα με σκισμένα εντεράκια δεν λέει.

Αν δεν δεις στο πιάτο σου τα περίεργα σωληνάκια με το διαφορετικό σχήμα, δεν ευχαριστιέται το μάτι.

Λένε ότι αιτία για τις μεγάλες επινοήσεις είναι η τεμπελιά ή έστω η προσπάθεια να κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη.

Αυτό συν το γεγονός ότι πρώτα απολαμβάνει το μάτι και μετά ο ουρανίσκος, με ώθησαν να βρω τη λύση,που την μοιράζομαι μαζί σας.

Κόβουμε τα εντεράκια σε μήκος 25-30 εκατοστά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε μέσα μισό μπουκάλι ξύδι.

Έχουμε αγοράσει ήδη από το φαρμακείο μια όσο πιο μεγάλη σύριγγα υπάρχει(100-150 ml), αφαιρούμε την βελόνα, ρουφάμε από το νερόξυδο μέχρι να γεμίσει, προσαρμόζουμε στο στόμιο της σύριγγας την αρχή από το έντερο και πιέζουμε με δύναμη μέχρι να αδειάσει τελείως.

Αν επαναλάβουμε την διαδικασία δεύτερη φορά, διαπιστώνουμε ότι το νερό βγαίνει καθαρό. Τρίτη δεν χρειάζεται.

Τέλος, βουτάμε όλα τα εντεράκια μέσα στο υπόλοιπο νερόξυδο, κατόπιν τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και τα ζεματίζουμε με την συκωταριά.

Η συνέχεια γνωστή.

Καλό Πάσχα σε όλους.