Βαγγέλης Παυλίδης

Μια μέρα σαν και σήμερα πριν 120 χρόνια, 14 Ιανουαρίου 1898, πέθαινε ο Charles Lutwidge Dodgson, ο γνωστός μας Lewis Carroll. Άγγλος συγγραφέας, μαθηματικός, Αγγλικανός διάκονος, φωτογράφος. Γνωστός κύρια για την “Αλίκη στην χώρα των Θαυμάτων” και την συνέχειά του, το “Μέσα απο τον καθρέφτη”, όλα εξαιρετικά δείγματα της “λογοτεχνικής ανοησίας”.

Υπέφερε από σπάνια νευρολογική πάθηση που προκαλεί περίεργες φαντασιώσεις και επηρεάζει το οπτικό μέγεθος των αντικειμένων. Κάνει τον πάσχοντα να αισθάνεται μεγαλύτερος ή μικρότερος απ’ ό,τι πράγματι είναι – πράγμα που αποτελεί και το σημαντικότερο θέμα των βιβλίων του. Η πάθηση, που ανακαλύφθηκε το 1955 απο τον John Todd, ονομάστηκε αργότερα “Σύνδρομο της Αλίκης στην Χώρα των θαυμάτων”.

Δεν θα μπορούσα να μην ψάξω την σχέση του διάσημου και αγαπητού συγγραφέα με την κουζίνα και το φαγητό. Παραθέτω λοιπόν μια συνταγή, εμπνευσμένη απο την “Αλίκη στην Χώρα των Θαυμάτων”. Από το εξαντλημένο τώρα βιβλίο THE ALICE IN WONDERLAND COOKBOOK: A CULINARY DIVERSION, του John Fisher

ΚΕΪΚ ΤΟΥ ΚΑΘΡΕΦΤΗ

450 γρ. αλεύρι- 230 γρ. βούτυρο- 120 γρ. μαύρες σταφίδες- 120 γρ. τριμμένο φλούδι πορτοκάλι ή/και λεμόνι- 90 γρ. ξανθές σταφίδες- 200 γρ. μαύρη ζάχαρη- 2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ- 3 αυγά- 1 κουταλάκι διάφορα μπαχαρικά- γάλα

Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα

Σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά χτυπώντας ταυτόχρονα

Στο μίγμα προσθέτουμε κοσκινίζοντας σιγά σιγά και ανακατεύοντας συνέχεια το αλεύρι και το μπέικινγκ πάουντερ

Προσθέτουμε τα φρούτα και τα μπαχαρικά

Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό ώστε να τρέχει απο το κουτάλι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα

Καλύπτουμε με χαρτί ζαχαροπλαστικής έν ταψί για κέικ περίπου 20 εκ διάμετρο και εκεί βάζουμε το μείγμα μας.

Ψήνουμε στους 150 C , για δυο τρεις ώρες

Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφιδα αν είναι ψημένο, τρυπώντας στο κέντρο. Εάν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή χωρίς ζύμη κολλήμένη πάνω της το κέικ είναι έτοιμο. Το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει

Το κόβουμε πρώτα και ύστερα το προσφέρουμε

Charles Lutwidge Dodgson, better known by his pen name Lewis Carroll died 120 years ago on a day like today, 14 January 1898. English writer, mathematician, logician, Anglican deacon, and photographer. His most famous writings are Alice’s Adventures in Wonderland and its sequel Through the Looking-Glass, examples of the genre of literary nonsense.
Lewis Carroll is so well known that I don’t think it is necessary for me to say much more. However, I could not but explore his relation to cooking and eating. So, here’s a recipe from, the now out of print, THE ALICE IN WONDERLAND COOKBOOK: A CULINARY DIVERSION, by John Fisher

LOOKING GLASS CAKE

1 pound flour- 1/2 pound butter- 4 ounces currants- 4 ounces mixed peel- 3 ounces raisins-1/2 pound castor sugar- 2 teaspoons baking powder- 3 eggs- 1 teaspoon mixed spice- milk

1. Cream butter and sugar until fluffy.

2. Beat eggs and whisk gradually into the creamed mixture.

3. Sift flour and baking powder and fold into the mixture by degrees.

4. Finally mix in fruit and spice.

5. The mixture should now be of such a consistency that it will drop easily from the spoon. Add milk only if necessary.

6. Turn into a cake tin approximately 7 ó inches in diameter lined with
greaseproof paper.

7. Bake for 2-3 hours in a slow oven at 300 degrees Fahrenheit, Gas Mark 2.

8. Test with a skewer to see if cooked. Insert it in the centre. If it comes out clean, the cake is ready to be placed on a wire rack to cool.

9. Cut it first and hand round afterwards.