Βαγγέλης Παυλίδης

“Όλα τα ζώα είναι ίσα, μα ορισμένα ζώα είναι πιο ίσα απο τα άλλα”
George Orwell, Η φάρμα των ζώων

Στις 20 Γενάρη 1950, μια μέρα σαν σήμερα πρίν 66 χρόνια, πέθαινε ο Eric Arthur Blair, ο γνωστός μας George Orwell, Άγγλος συγγραφέας, δημοσιογράφος και κριτικός. Στην δουλειά του κυριαρχεί η επίγνωση της κοινωνικής αδικίας, η αντίθεση προς τον ολοκληρωτισμό και η υποστήριξη του δημοκρατικού σοσιαλισμού. Είναι πιο γνωστός για τις νουβέλες “Χίλια Εννιακόσια Ογδόντα Τέσσερα” και “Η Φάρμα των Ζώων” κι ακόμα το “Φόρος τιμής στην Καταλωνία”, όπου περιγράφει τις εμπειρίες του απο τον Ισπανικό εμφύλιο. Σύμφωνα με τον φάκελλό του στις Αγγλικές υπηρεσίες ασφαλείας, η τάση του να ντύνεται “μποέμικα” αποδείκνυε πως είναι κομμουνιστής.

Μανιώδης καπνιστής και λάτρης του τσαγιού, αγαπούσε την Εγγλέζικη μπύρα, περιφρονούσε όσους έπιναν ξανθιά lager. Δεν τον ενδιέφερε πολύ το φαγητό, μια φορά μάλιστα έφαγε κατα λάθος γατο-τροφή. Προτιμούσε την παραδοσιακή Αγγλική κουζίνα, όπως το Roast Beef και ρέγγα στο αλάτι.
Παρακάτω μια περίληψη του άρθρου του για το πως παρασκευάζεται και πίνεται το τσάι.

ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΣΑΙ

George Orwell, Evening Standard, 12 January 1946

1. Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιούμε Ινδικό τσάι ή Κεϋλάνης. Το Κινέζικο τσάι είναι πιο οικονομικό μα δεν αναζωογονεί. Δεν θα μας κάνει να νοιώσουμε πιο σοφοί, πιο γενναίοι ή πιο αισιόδοξοι.

2. Δεύτερο, το τσάι πρέπει να γίνεται σε μικρές ποσότητες. Τσάι απο κανάτα είναι άγευστο, ενώ του στρατου απο το καζάνι έχει γεύση απο γράσο και ασβέστη. Η τσαγιέρα πρέπει να είναι πορσελάνη ή κεραμική.

3. Τρίτο, η τσαγιέρα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί.

4. Τέταρτο, το τσάι πρέπει να είναι δυνατό. Υποστηρίζω πως ένα φλυτζάνι δυνατό τσάι είναι καλύτερο απο είκοσι αδύνατα.

5. Πέμπτο, το τσάι πρέπει να μπαίνει κατ’ ευθείαν στην τσαγιέρα, χωρίς φίλτρα, τρυπητά, ή σακουλάκια μουσελίνας.

6. Εκτο, πρέπει να να πηγαίνουμε την τσαγιέρα στο στο σκεύος που βράζει το νερό και όχι αντίστροφα. Το νερό πρέπει πραγματικά να βράζει όταν πέφτει στην τσαγιέρα.

7. Έβδομο, αδού κάνουμε το τσάι πρέπει να το ανακατέψουμε κι ύστερα ν’ άφήσουμε τα φύλλα να κατακάτσουν.

8. Όγδωο, πρέπει να πίνουμε από κυλινδρικό φλυτζάνι γιατί μένει ζεστό περισσότερο.

9. Εννατο, πρέπει να αφαιρούμε το καϊμάκι απο το γάλα πριν το χρησιμοποιήσουμε στο τσάι. Η κρέμα δείνει μια αρρωστιάρικη γεύση.

10. Δέκατο, πρέπει πρώτα να βάζουμε το τσάι στο φλυτζάνι κι ύστερα το γάλα.

11. Τέλος, εκτός εάν πίνετε το τσάι με τον Ρώσικο τρόπο, δεν βάζουμε ζάχαρη. Ξέρω οτι εδώ βρίσκομαι στην μειοψηφία, μα πώς μπορεί κανείς να ονομάζεται λάτρης του τσαγιού αν καταστρέφει την γεύση του με την ζάχαρη.

Αυτά ήταν μερικά απο τα πιο αμφιλεγόμενα σημεία τα σχετικά με το τσάι. Υπάρχει ακόμα η μυστήρια κοινωνική ετικέτα που ορίζει πώς πίνεται το τσάι (για παράδειγμα, γιατί δεν επιτρέπεται να το πίνει κανείς απο το πιατάκι;). Άσε πια τις παράπλευρες χρήσεις όπως το να διαβάζουμε το φλυτζάνι, να ταίζουμε κουνέλια ή να γιατρεύουμε εγκαύματα…

“All animals are equal, but some animals are more equal than others”
George Orwell, “Animal Farm’

Eric Arthur Blair, better known as George Orwell, died on a day like today 66 years ago, 20 January 1950. An English novelist, essayist, journalist and critic. His work is marked by awareness of social injustice, opposition to totalitarianism, and outspoken support of democratic socialism. He is better known for his novels “Nineteen Eighty-Four” and “Animal Farm” and from his non-fiction work “Homage to Catalonia”, an account of his experiences in the Spanish Civil War. In 2008, The Times ranked him second on a list of “The 50 greatest British writers since 1945”. According to the Special Branch dossier, Orwell’s tendency to dress “in Bohemian fashion” revealed that the author was “a Communist”.

Orwell was a heavy smoker, he enjoyed strong tea, liked English beer. Not as particular about food, he once ate the cat’s dinner by mistake. He preferred traditional English dishes, such as roast beef and kippers. He wrote an essay, “A Nice Cup of Tea” first published in the London Evening Standard on 12 January 1946. It is a discussion about the craft of making a cup of tea, including the line: “Here are my own eleven rules, every one of which I regard as golden.”

Ολόκληρο “A Nice Cup of Tea” υπάρχει στο:

http://www.booksatoz.com/witsend/tea/orwell.htm

Read “A Nice Cup of Tea”

* Το άρθρο απηχεί τις απόψεις του συντάκτη του. 

The article expresses the views of the author

 iPorta.gr