Αρχείο 2015:
Στις 16 Νοεμβρίου 1897, μια μέρα σαν σήμερα, ο Oscar Wilde αποφυλακιζόταν. Το 1895, στην ακμή της καριέρας του, βρέθηκε στο επίκεντρο ενός σκανδάλου, στην Βικτωριανή Αγγλία. Κατηγορήθηκε για “παρα φύσιν ασέλγεια”, δικάστηκε και καταδικάστηκε σε 2 χρόνια καταναγκαστικά έργα. Αν και είχε υποφέρει αφάνταστα και η υγεία του είχε κλονιστεί, όταν αποφυλακίστηκε αισθανόταν πνευματικά ανανεωμένος. Θα γράψει στον φίλο του Robert Ross: “Είναι παράξενο πώς η ματαιοδοξία στηρίζει τον επιτυχημένο άνθρωπο ενώ καταστρέφει τον αποτυχημένο. Παλαιότερα η μισή δύναμή μου ήταν η ματαιοδοξία”.
Τώρα, στο θέμα που μ’ ενδιαφέρει την στιγμή αυτή – το φαγητό και την μαγειρική. Πολλές πηγές βεβαιώνουν πως ο μεγάλος συγγραφέας ήταν ειδικός στο φαγητό και το κρασί, μαθημένος να δειπνάει στα καλύτερα εστιατόρια. Έτσι, δεν είναι μόνο τα πνευματώδη και ξεκαρδιστικά έργα του για τα οποία έχει αγαπηθεί, μα και για τους αμέτρητους αφορισμούς του που περιλαμβάνουν και μερικές καταπληκτικές αναφορές στο φαγητό.
“Όταν έχω προβλήματα”, θα πει, “το φαγητό είναι το μόνο που με παρηγοράει. Αλήθεια, όπως θα σας πει όποιος με ξέρει, όταν πράγματι έχω μεγάλο πρόβλημα αρνούμαι τα πάντα εκτός από φαγητό και πιοτό”… και “Δεν αντέχω κάποιον που δεν παίρνει το φαγητό στα σοβαρά”.
Λέω λοιπόν να συνεχίσω απόψε μ’ αυτόν τον τρόπο: με λίγα από αυτά που μέσα από τα έργα του είπε για το φαγητό και το πιοτό.
“Ύστερα από ένα καλό δείπνο μπορείς να συγχωρήσεις τους πάντες, ακόμα και τους συγγενείς σου”. A Woman of No Importance, 2η πράξη.
“Τώρα ξέρω πως όλοι οι άνθρωποι είναι τέρατα… Το μόνο που μπορεί να κάνει κανείς είναι να τους ταΐσει καλά, τους άθλιους. Ένας καλόςμάγειρας μπορεί να κάνει θαύματα”. Lady Windermere’s Fan
“Κάποιος που μπορεί να κυριαρχήσει σ’ έ να Λονδρέζικο τραπέζι, μπορεί να κυριαρχήσει στον κόσμο”. A Woman of No Importance, πράξη 3.
Και μία τελευταία, περίεργη αναφορά σχετικά με το φαγητό. Στο θεατρικό “The Importance of Being Ernest”, ο Γουάιλντ αναδεικνύει το σάντουιτς με αγγούρι σε σύμβολο της Βρετανικής ανώτερης τάξης. Στην πρώτη πράξη, ειρωνευόμενος την “σοβαρότητα” της Βικτωριανής εποχής, βάζει την λαίδη Bracknell να θρηνεί την απουσία του. Αυτό που είχε συμβεί ήταν πως τα σάντουιτς με αγγούρι που είχαν παραγγελθεί και ετοιμαστεί ειδικά για την λαίδη είχαν φαγωθεί από τον ανηψιό της. Για ν’ αποφύγει την οργή της θείας του, αυτός αναγκάζεται να πεί ένα μικρό ψέμα, με την συνεργασία του μπάτλερ: πως δηλαδή δεν υπήρχαν αγγούρια στην αγορά το πρωί… κι αν τα πλήρωνες ακόμα με χρυσάφι.
Να τώρα η ακαταμάχητη συνταγή του Oscar Wilde για Σάντουιτς Αγγούρι:
Υλικά
4-5 γλίθες (σκελίδες για τους πανωελλαδίτες) σκόρδο – 350 γρ. τυρί Philadelphia, λιωμένο με το πηρούνι – ένα ματσάκι chives – αλάτι, πιπέρι – 1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο από τους σπόρους – ψωμί ολικής αλέσεως ή και άσπρο, σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, αφού πρώτα το λιώσουμε με την πλατιά μεριά του μαχαιριού. Ανακατεύουμε καλά το τυρί με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα chives ψιλοκομμένα και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το αγγούρι σε πολύ ψιλές, σχεδόν διαφανείς ροδέλες.
Απλώνουμε το μείγμα του τυριού πάνω στο ψωμί, τοποθετούμε επάνω φέτες αγγούρι και αλατίζουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα ψωμί.
Αφαιρούμε με το μαχαίρι την κόρα και κόβουμε το σάντουιτς στο σχήμα που θέλουμε -τέταρτα, μισά, τρίγωνα.
Μπορούμε κατά βούληση να προσθέσουμε και άλλα υλικά στο σάντουιτς, όπως ρόκα, ψιλές φέτες ραπανάκι, ζαμπόν ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη και η φαντασία μας.
(πηγή http://www.goodfoodstories.com)
Το άρθρο απηχεί τις απόψεις του συντάκτη του.
The article expresses the views of the author.
Iporta.gr
