ΕΥ ΖΗΝ

Ακούμια Συμιακά

Spread the love

fe260f0ad7a0cdbc2c5853d2bf9a65f0_XL.jpg

 

 

 

 

 

 

Aegean Cuisine

 

 

 

akoumia.jpg

 

Ακούμια Συμιακά

 

Υλικά

 

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 250 γραμ. ρύζι γλασε [το βράζουμε να γίνει λαπάς]

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ούζο

• 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο

• 40 γραμ. μαγιά φρέσκια

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Μισό λίτρο περίπου χλιαρό νερό

• 2 λίτρα σπορέλαιο για το τηγάνι

• Για το πασπάλισμα:

• 250γραμ. ζάχαρη αχνή

• 250 γραμ ζάχαρη κρυσταλιζέ

• 2-3 κουταλιές κανέλλα

 

Εκτέλεση

 

Βάζουμε τη μαγιά σ’ ένα μπολ μ’ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό να διαλυθεί και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Το αφήνουμε μίση ώρα να φουσκώσει, μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το νερό λίγο ώσπου να γίνει μια ζύμη όπως τους λουκουμάδες.

Τη ζύμη την κοπανάμε πάνω κάτω με την παλάμη μας. Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.

Στην επιφάνεια της ζύμης θα σχηματιστούν μικρές φουσκαλίτσες.

Όταν οι φουσκαλίτσες αρχίζουν να σκάνε η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα.

Βάζουμε το λαδί σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και μ’ ένα κουτάλι που βουτάμε πάντα σε νερό παίρνουμε κουταλιές απ’ τη ζύμη και τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τ’ ακούμια.

Τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν απ’ το λαδί.

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα δυο ειδή ζάχαρης και την κανέλλα και βουτάμε μέσα τ’ ακούμια να τυλιχθούν καλά με τη ζάχαρη.

 

“Τα ακούμια είναι παραδοσιακό γλυκό της Σύμης. τα φτιάχνουν και τα μοιράζουν σε κάθε ξωκλήσι όταν γιορτάζει. Τα θεωρούν το γλυκό της χαράς, γι΄ αυτό όταν είχαν κάποιο χαρούμενο γεγονός μέσα στο σπίτι χαρακτηριστικά έλεγαν: «ΕΕ! ακούμε ακούμια».

Τα έφτιαχναν κι όταν το μωρό έβγαζε το πρώτο του δοντάκι.

Τα ακούμια είναι και η βασιλόπιτα της Σύμης. βάζουν μέσα ένα φλουρί και όποιος το βρει είναι ο τυχερός της χρονιάς. Μόνο την Πρωτοχρονιά βάζουν μελί από πάνω.”

 

 

 

SHARE
RELATED POSTS
Σκίτσα εξ Αμερικής 2ο, του Γιώργου Σαράφογλου
Logo_Kallithea_Springs_Eng.jpg
Δέσποινα Κοντάκη: Ας ξανασυστηθούμε πριν συναντηθούμε!
Kostis A. Makris
Λέξεις στο τετράγωνο “… τα έρημα”, του Κωστή Α. Μακρή

Leave Your Reply

*
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.