ΕΥ ΖΗΝ

Aegean Cuisine: Τήλος: Ντοματόσουπα με Πλιγούρι (Τσουρβά)

Η Αιγαιοπελαγίτικη Κουζίνα στην Πόρτα
Spread the love

Η Αιγαιοπελαγίτικη Κουζίνα στην Πόρτα

 

 

 

 

 

 

 

 

Aegean Cuisine

 

 

 

 

tilos__tomatosoupa_me_pligouri__7_-300x183.jpg

 

 

 

Ντοματόσουπα με Πλιγούρι (Τσουρβά) [Τήλος]

 

Νταϊάνα Κόχυλα

 

Τη συνταγή αυτή θα τη βρείτε στο βιβλίο Aegean Cuisine

Υλικά

 

• ½ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

• 3 φλιτζ. τριμμένες φρέσκες ντομάτες

• 500 γρ. πλιγούρι

• 8-10 φλιτζ. νερό

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 1-2 κ.γ. ζάχαρη

• 1 φλιτζ. θρυμματισμένο τυρί Τήλου σε άλμη ή φέτα (προαιρετικά)

• Φρέσκο δυόσμο για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

• Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε να σιγοβράσουν.

• Προσθέτουμε το πλιγούρι και το νερό.

• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πήξει η σούπα και να μαλακώσει το πλιγούρι.

• Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.

• Βάζουμε τη σούπα σε ατομικά μπολ.

• Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο από το τοπικό τυρί.

• Γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου δυόσμου και σερβίρουμε.

 

Ένα από τα χαρακτηριστικά συστατικά της Δωδεκανησιακής μαγειρικής είναι το πλιγούρι.

 

Χρησιμοποιείται ως γέμιση στο πασχαλινό αρνί σε ορισμένα νησιά, όπως στην Κάλυμνο, μπαίνει σε γεμιστά λαχανικά και κληματόφυλλα αντί για ρύζι, το οποίο ήταν παραδοσιακά πιο ακριβό και πιο σπάνιο, και μαγειρεύεται με όσπρια και φασόλια. η σούπα αυτή, πεντανοστιμη μέσα στην απλότητα της, είναι μια σπεσιαλιτέ της Τήλου αλλά υπάρχουν άφθονες παρόμοιες συνταγές και σε άλλα νησιά του νότιου Αιγαίου.

 

 


Το άρθρο απηχεί τις απόψεις του συντάκτη του.
The article expresses the views of the author iPorta.gr

Βιβλίο: ΕΞΟΜΟΛΟΓΗΣΗ ΣΕ ΔΕΚΑ ΠΡΑΞΕΙΣ”, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΦΙΛΝΤΙΣΙ

SHARE
RELATED POSTS
08035e6c-724d-4f8a-a19d-6c9670338cef.jpg
Μη σβήνεις ο φως, της Μαρλένας Σκουλά-Περιφεράκη
“Νεράϊδα”, το ιστορικό πλοίο του Ι.Σ.Λάτση που έγινε πλωτό Μουσείο-Ιστορία, εικόνες
Logo_Kallithea_Springs_Eng.jpg
Χριστούγεννα σε στυλ λονδρέζικο – Το ευ ζην του στολισμού [28 εικόνες]

Leave Your Reply

*
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.